抗酸化メニュー

​カロテノイド

 ガスパッチョ

 

トマトのスープです。冬には温めてお召し上がりください。

 

トマトは、リコピンが豊富な植物です。

リコピンの抗酸化作用はビタミンEの100倍とも。

 

カロテノイドには、カロテン類キサントフィル類があります。

カロテン類の中に、リコピンがあります。

 

カロテノイドは、赤・橙・黄の天然色素の一群です。

 

   ブロッコリーのポタージュ

 

ブロッコリーは、カロテノイドの中の

βカロテン(カロテン類)が豊富です。

 

ビタミンCも100g中に120mgも含んでいます。

 

ビタミンA、ビタミンEも多く、抗酸化作用が優れています。

 

またカリウム、マグネシウム、食物繊維も多いので、

むくみ・便秘解消・デトックスも期待できます。

  かぼちゃの煮物

 

収穫1か月後頃が糖化のピークで食べ頃だそうです。

保存性に優れ、常温で、数か月の保存が可能な、

数少ない野菜です。

ただ、切った場合、切り口が空気に触れると数日で

腐ってしまいます。

粘膜や皮膚の抵抗力を強くするカロテンが豊富。

ビタミンCも豊富です。

 ピンクグレープフルーツと人参サラダ

 

ピンクグレープフルーツの赤さは、リコピン色素 

(カロテノイド種の中のカロテンの1種)です。

グレープフルーツの香り成分のヌートカンは交感神経を刺激し、

エネルギー消費作用があり痩せる効果があるといわれています。

(交感神経は心臓の働きを促進し血管や胃腸の働きも活発にします)
リモネン(香り成分)はリラックス効果、血行促進作用。

人参には、βカロテンが大変に豊富です。

βカロテンは、小腸の吸収上皮細胞(又は肝臓、腎臓)で分解され

ビタミンA(レチノール)に変わります。

カロテンの語源は、ラテン語のcarota(carrotキャロット)。

 

 
抗酸化メニュー(カロテノイド)
 
Carotenoid
 

3-6-1​ ota-ku nakarokugoTokyo,Japan

​株式会社うつくしく

 03-6677-0766

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